只要你的热电偶够长，不会的。你可以试一下，半米长的细热电偶，端部用蜡烛烤，烤再久另一端也不会热。除了导热还有散热的。
在学校里经常用热电偶测火焰，有时候会烧很长时间，都是只用普通接口。
你说的对，热量传过来接口和整个电路都会受到影响，即便有耐高温的接头，电路也挺不住。所以都是用补偿导线把热电偶延长，采集设备放在安全的地方。
热电偶温度高了之后，自身热辐射增强，测到的温度和实际温度有误差，这个很难处理。

1000度的温度可以用防风打火机产生，能到1300度。问题是很难校准。